Arroz con Bacalao y Coliflor

Arroz terminado.

Muy buenas a todos! Hoy os traigo, un arrocito. Típico de la Semana Santa, por aquello de que los mas ”cristianos” no comen carne, y por eso abundan mas las comidas con pescado, en este caso, utilizaremos bacalao. Para ello, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES (4 personas)

  • 250g de Bacalao (desalado en agua previamente, cambiándole el agua cada 8 horas)
  • 250g de Coliflor
  • 400g de Arroz
  • 2 Tomates rallados
  • 3 Dientes de ajo
  • 1L de Fumet (Caldo de Pescado)
  • Colorante Alimentario
  • Pimentón
  • Aceite
  • Sal
Ingredientes de la receta.

Ingredientes de la receta.

 

ELABORACION

  • Sofreimos unos ajos en aceite y cuando tomen color, echamos el bacalao, y los dejamos un par de minutos, no mas tiempo.
Sofriendo ajos.

Sofriendo ajos.

Sofriendo el bacalao.

Sofriendo el bacalao.

  • A continuación, apartamos el bacalao y los ajos, echamos la coliflor, y la dejamos unos 5 minutos, con cuidado de que no se queme.
Sofriendo la coliflor

Sofriendo la coliflor.

  • Una vez pasados los 5 minutos, apartamos a los lados la coliflor y en el centro echamos el tomate, y los dejamos que se sofria unos minutos.
Sofriendo el tomate.

Sofriendo el tomate.

  • Fuera del fuego, le echamos el pimentón, para evitar que se queme, le damos un par de vueltas, y volvemos al fuego.
Sofriendo el pimentón.

Sofriendo el pimentón.

  • A continuación, nacararemos el arroz, para que coja el sabor del sofrito y de los ingredientes que hemos echado.
Nacarando arroz.

Nacarando arroz.

Nacarando arroz.

Nacarando arroz.

  • Una vez nacarado el arroz, añadiremos el colorante y echaremos el fumet hirviendo (muy importante), y los primeros 10 min, coceremos el arroz a fuego alto.
Cociendo el arroz.

Cociendo el arroz.

  • Cuando hayan pasado los primeros 10 min del arroz, bajamos el fuego, y dejamos encima los trozos de bacalao, para que se termine de hacer, durante unos 5-6 minutos mas.
Terminando de cocer el bacalao.

Terminando de cocer el bacalao.

  • Cuando haya pasado el tiempo de cocción del arroz, apagamos el fuego y lo apartamos, REPOSAR 5 MINUTOS EL ARROZ, MUY MUY IMPORTANTE, para que termine de ‘chuparse’ el caldo restante si lo hubiera.
Arroz terminado.

Arroz terminado.

Y tachaaaaan, tendréis un arroz tan bonito como el de la foto, en fin, como siempre, espero que os haya gustado mucho la receta, y como ya sabéis COMPARTID por todos los lados y COMENTAD.

Tengo nueva página de Facebook, dadle a ‘Me Gusta’ para enterarte de todas las publicaciones: http://www.facebook.com/cocinandosoymuyfeliz

Muchas gracias a todos, nos vemos en la siguiente.

COMO HACER MAHONESA

Mahonesa.

Hoy os traigo otra receta ”express”, que la podemos hacer en un momento, para acompañar ensaladas, en bocadillos, en hamburguesas, en fin, en un montón de sitios. Hecha a partir de la emulsión de huevo y aceite vegetal hasta que alcanza una consistencia espesa. Tiene sus multiples variantes, tantas como podáis imaginar.

De origen balear, de Mahón, para ser exactos, se le suele sazonar con una pizca de sal, un chorrito de limón o de vinagre. Sin mas dilación, los ingredientes.

INGREDIENTES

  • 1 Huevo
  • 1 Vaso de aceite de girasol
  • 1 Chorrito de limón
  • Sal
Ingredientes de la mahonesa.

Ingredientes de la mahonesa.

 

ELABORACION

  • En un vaso de batidora, echamos todos los ingredientes, el huevo, el aceite, la sal y el chorrito de limón.
Ingredientes en el vaso.

Ingredientes en el vaso.

  • Metemos la batidora hasta el fondo del vaso, y sin levantarla, batimos, hasta que se vaya emulsionando todo bien. Cuando veamos que ya se va formando la mahonesa. Podemos mover el brazo, arriba y abajo, para que se termine de emulsionar del todo, y que el aceite y el huevo, estén bien integrados.
Mahonesa casi emulsionada.

Mahonesa casi emulsionada.

  • Una vez este toda emulsionada, la probamos de sazonamiento, y rectificamos si hiciese falta. A continuación la sacamos en un bol, y sino la vamos a utilizar de inmediato, guardarla en la nevera, no más de 3 o 4 dias, es preferible volver a hacerla, que arriesgarse a probarla y que no este en buen estado.
Mahonesa.

Mahonesa.

Espero que os haya gustado esta receta, facil y sencillísima de hacer, y ya sabéis, COMPARTID con todos vuestros amigos, y COMENTAD que os ha parecido esta receta.

Muchas gracias y nos vemos en la próxima.

TORTILLA DE PATATAS

Tortilla de patatas.

Bueno, tenia un poco abandonado el blog, y vuelvo para enseñaros una receta clásica donde las haya. La TORTILLA DE PATATAS. 

Esta receta creo que también es una de las mas ‘discutibles’ por llamarlo de alguna manera, ya que en cada casa la hacen de una manera. Yo os traigo la mia, que es una de las mas famosas.

INGREDIENTES

  • 6 patatas pequeñas (si son mas grandes, menos)
  • 5 huevos
  • 1/2 Cebolla
  • Aceite
  • Sal
Ingredientes

Ingredientes.

 

ELABORACION

  • Pelamos las patatas y las cortamos por la mitad, a lo largo. Cortamos por la mitad y luego en trozos pequeños.
Corte de la patata.

Corte de la patata.

  • Pelamos la media cebolla, y la picamos. Hacemos cortes longitudinales y luego cortes paralelos.
Cebolla picada.

Cebolla picada.

  • Ponemos a calentar una sartén, con mas o menos, dos dedos de aceite. Ponemos sal a las patatas y las añadimos a la sartén junto con la cebolla. El fuego debe de ser medio, porque queremos que se poche la patata, osea, que quede blanda pero cocinada.
Pochando la patata y la cebolla.

Pochando la patata y la cebolla.

Pochando la patata y la cebolla.

Pochando la patata y la cebolla.

  • Cuando toquemos con la espátula las patatas, y veamos que se rompen con facilidad, sacamos la patata y la cebolla.
Comprobando si la patata esta ya para sacar.

Comprobando si la patata esta ya para sacar.

  • Batimos los huevos y les echamos sal, y adicionamos las patatas y la cebolla. En la misma sartén, solamente con un chorrito de aceite y esta vez, con el fuego mas alto, ponemos la mezcla de patatas, huevo y cebolla.
Cuajando la tortilla.

Cuajando la tortilla.

  • Con una espátula, vamos rascando un poco los bordes, para evitar que se pegue de los lados.Cuando notemos que por debajo ya se cuajó bien, llega la hora del momento mas crucial jejeje. Darle la vuelta! Es sencillo pero a la vez difícil. Encima de la sartén ponemos un plato, cogemos la sartén por el mango, y con una mano encima del plato, le damos la vuelta rápido, sin pensarlo. Apartamos la sartén, y dejamos caer la tortilla para que se termine de hacer por el otro lado.
Tortilla dada la vuelta.

Tortilla dada la vuelta.

  • Dejamos que se cuaje por el otro lado, y cuando también notemos que se despega, la dejamos un par de minutos mas y listo.
Tortilla de patatas.

Tortilla de patatas.

 

Espero que os haya gustado la receta de hoy, una sencilla, pero que me apetecía compartirla para todo aquel que aun no supiese hacerla.

Muchas gracias, y ya sabéis, compartid en todas las redes sociales y comentad.

 

 

CRUMBLE DE MANZANA

Crumble de Manzana.

Hoy os traigo un postre muy sencillo de preparar, una amiga mía me dio la receta y me quede con ganas de hacerlo. Aquí os traigo el Crumble de Manzana, que para ser la primera vez que lo hago, creo que el resultado es bastante satisfactorio.

INGREDIENTES

  • 100g de harina
  • 100g de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 100g de azúcar
  • 4 manzanas pequeñas o 1 grande
Ingredientes del Crumble

Ingredientes del Crumble.

ELABORACION

  • Antes de nada precalentamos el horno a 180-200ºC. Mezclamos la mantequilla, la harina y el azúcar en un bol, hasta que quede como una especie de tierra. No tiene que quedar como una masa, si no como ”pegotes” sueltos con textura arenosa.
Crumble

Crumble.

  • A continuación cortamos la manzana en daditos, y con un poco mas de azucar y un poco de mantequilla, la caramelizamos un poco en una sartén. pero sin que el caramelo llegue a coger color.
Manzana en daditos

Manzana en daditos.

Manzana caramelizandose.

Manzana caramelizandose.

  • Cuando veamos que esté caramelizandose, retiramos los dados de manzana y la mantequilla que pueda sobrar, y los ponemos en un recipiente para hornear. Encima de los dados de manzana colocamos el crumble a trozos, pero teniendo en cuenta de que tenemos que tapar toda la base de los dados de manzana.
Dados de manzana caramelizados

Dados de manzana caramelizados.

Crumble encima de los dados de manzana.

Crumble encima de los dados de manzana.

  • Horneamos 20 min a unos 180-200ºC, hasta que el crumble se funda y quede doradito por encima, tened cuidado porque puede que dore antes de los 20 min, o que a lo mejor le falte un poco mas de tiempo. Aquí esta el resultado final.
Crumble de Manzana

Crumble de Manzana.

Muchas gracias a todos una vez mas por leerme, y ya sabéis, COMENTAD y COMPARTIR todo lo que podáis.

Saludos y nos vemos en la próxima receta.

SPAGHETTIS CON VERDURAS SALTEADAS

Spaghettis salteados con verduras.

Hoy no hay mucha introducción que escribir, porque el plato no tiene mucha historia gastronómica, ya que yo mismo me lo he ”inventado”. Fui esta mañana al Mercado Central de Valencia a comprar las verduras que quería poner.

INGREDIENTES

  • 1 manojo de espárragos
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos
  • 200 gr de spaghettis
Ingredientes

Ingredientes para la receta.

ELABORACION

  • Lo primero que vamos a hacer es cortar las verduras en trozos no muy grandes, tal que así.
Espárragos

Espárragos en tres trozos.

Cebolla

Cebolla cortada.

Pimiento cortado

Pimiento cortado.

  • A continuación rehogamos las verduras una a una. Yo lo hice de esta manera porque en casa hay una persona que no le gustan los pimientos, y así poder separar las verduras luego.

 

Pimientos salteandose

Pimientos salteándose.

Cebolla salteandose

Cebolla salteándose.

  • Mientras que salteamos los espárragos ponemos una olla con agua para cocer los spaghettis.
Mientras que salteamos los  espárragos ponemos agua a calentar para los spaghettis.

Mientras que salteamos los espárragos ponemos agua a calentar para los spaghettis.

  • Cocemos los spaghettis durante 10 min, y lo echaremos cuando el agua este hirviendo. Luego escurrimos en la escurridera.
Cociendo los spaghettis.

Cociendo los spaghettis.

Spaghettis escurridos.

Spaghettis escurridos.

  • Una vez escurridos los spaghettis, lo que hacemos es, en el mismo sitio donde hemos salteado las verduras, ponemos un pelin de aceite, los spaghettis y las verduras, le pegamos un par de vueltos y listo. A continuación emplatamos.
Spaghettis salteados.

Spaghettis salteados.

Spaghettis salteados con verduras.

Spaghettis salteados con verduras.

Espero que os haya gustado mucho la receta de hoy. Ya sabéis podéis compartirlo en vuestras redes sociales y comentad que os parecido la receta.

Muchas gracias. Un saludo.

 

COMO HACER ”CRESTAS” DE JAMON SERRANO

Crestas de jamón serrano.

Bueno el post de hoy va a ser muy rápido, y es que os voy a decir como hacer unas de jamón con las que poder decorar vuestros platos. Sin más dilación os voy a decir como se hacen.

Los ingredientes como lógicamente sabréis son lonchas de jamón serrano, también vamos a necesitar papel de horno.

Sobre una placa de horno disponemos una hoja de papel de sulfurizado (papel de horno), y colocamos las lonchas tal que así.

Preparación de crestas de jamón serrano.

Preparación de crestas de jamón serrano.

A continuación ponemos la otra hoja de papel sulfurizado y le ponemos algún objeto apto para el horno que tenga peso, para que así no se nos vuelen las hojas de papel en el horno.

Ponemos peso encima para que no se vuele el papel

Ponemos peso encima para que no se vuele el papel

Las secamos al horno unos 15 minutos aproximadamente a 180-200ºC. Cuando ya estén hechas, dejamos unos minutos para que las lonchas se pongan duras y podamos ponerlas para decorar.

Crestas de jamón serrano.

Crestas de jamón serrano.

Si las pasáis por la batidora o la Thermomix, obtendremos polvo de jamón, para otro tipo de decoraciones.

Espero que os haya gustado este pequeña receta, ya sabéis, comentad, compartid con vuestros amigos y no dejéis de suscribiros.

SALMOREJO CORDOBÉS

Plato terminado

El salmorejo es una de las cremas frías mas conocidas, sobretodo en Andalucía. Posee algunas similitudes con el popular gazpacho, entre las diferencias cabe destacar el abundante uso de pan en su elaboración que hace al salmorejo más denso. Por otra parte, el salmorejo emplea como verduras únicamente tomate y ajo, mientras que el gazpacho se elabora con otras hortalizas como son el pepino, pimiento y cebolla.

 INGREDIENTES

  • 500g de tomates maduros
  • 100g de pan de telera (pero os puede servir cualquier pan)
  • 100-125g de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Agua y hielos (para los tomates)
Ingredientes para la elaboracion del salmorejo

Ingredientes para la elaboracion del salmorejo

ELABORACION

  • Ponemos en una olla agua a hervir y escaldamos los tomates unos 30 segundos. Una vez escaldados, retiramos la piel y el pedenculo, y con la batidora o Thermomix trituramos los tomates, colamos y reservamos.
  • Con el tomate triturado, ponemos a remojo el pan unos 10-15 minutos hasta que se ablande.

 

Ponemos el pan troceado para que se ablande

Ponemos el pan troceado para que se ablande

  • Una vez ablandado el pan, añadimos el ajo y volvemos a pasar por la batidora o la Thermomix, de tal manera que nos quedará una masa muy espesa.

 

Tomates con el pan pasados por la Thermomix

Tomates con el pan pasados por la Thermomix

  • Añadimos aceite de oliva y seguimos triturando hasta haberle añadido todo el aceite. Veremos como cambia la consistencia notablemente pero nos tiene que seguir quedando algo de espesor.

 

Tomate, pan y aceite, triturados

Tomate, pan y aceite, triturados

  • Finalmente podemos añadir a modo de decoracion, unas gotas de aceite de oliva, huevo duro rallado y crujiente de jamón serrano. Reservamos en la nevera antes de servirlo.

 

Plato terminado

Plato terminado

Espero que os haya gustado mucho la receta, ya sabeís, podeís comentar y compartir en todas vuestras redes sociales con vuestros amigos. Muchas gracias, un saludo!