Arroz con Bacalao y Coliflor

Arroz terminado.

Muy buenas a todos! Hoy os traigo, un arrocito. Típico de la Semana Santa, por aquello de que los mas ”cristianos” no comen carne, y por eso abundan mas las comidas con pescado, en este caso, utilizaremos bacalao. Para ello, vamos a necesitar los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES (4 personas)

  • 250g de Bacalao (desalado en agua previamente, cambiándole el agua cada 8 horas)
  • 250g de Coliflor
  • 400g de Arroz
  • 2 Tomates rallados
  • 3 Dientes de ajo
  • 1L de Fumet (Caldo de Pescado)
  • Colorante Alimentario
  • Pimentón
  • Aceite
  • Sal
Ingredientes de la receta.

Ingredientes de la receta.

 

ELABORACION

  • Sofreimos unos ajos en aceite y cuando tomen color, echamos el bacalao, y los dejamos un par de minutos, no mas tiempo.
Sofriendo ajos.

Sofriendo ajos.

Sofriendo el bacalao.

Sofriendo el bacalao.

  • A continuación, apartamos el bacalao y los ajos, echamos la coliflor, y la dejamos unos 5 minutos, con cuidado de que no se queme.
Sofriendo la coliflor

Sofriendo la coliflor.

  • Una vez pasados los 5 minutos, apartamos a los lados la coliflor y en el centro echamos el tomate, y los dejamos que se sofria unos minutos.
Sofriendo el tomate.

Sofriendo el tomate.

  • Fuera del fuego, le echamos el pimentón, para evitar que se queme, le damos un par de vueltas, y volvemos al fuego.
Sofriendo el pimentón.

Sofriendo el pimentón.

  • A continuación, nacararemos el arroz, para que coja el sabor del sofrito y de los ingredientes que hemos echado.
Nacarando arroz.

Nacarando arroz.

Nacarando arroz.

Nacarando arroz.

  • Una vez nacarado el arroz, añadiremos el colorante y echaremos el fumet hirviendo (muy importante), y los primeros 10 min, coceremos el arroz a fuego alto.
Cociendo el arroz.

Cociendo el arroz.

  • Cuando hayan pasado los primeros 10 min del arroz, bajamos el fuego, y dejamos encima los trozos de bacalao, para que se termine de hacer, durante unos 5-6 minutos mas.
Terminando de cocer el bacalao.

Terminando de cocer el bacalao.

  • Cuando haya pasado el tiempo de cocción del arroz, apagamos el fuego y lo apartamos, REPOSAR 5 MINUTOS EL ARROZ, MUY MUY IMPORTANTE, para que termine de ‘chuparse’ el caldo restante si lo hubiera.
Arroz terminado.

Arroz terminado.

Y tachaaaaan, tendréis un arroz tan bonito como el de la foto, en fin, como siempre, espero que os haya gustado mucho la receta, y como ya sabéis COMPARTID por todos los lados y COMENTAD.

Tengo nueva página de Facebook, dadle a ‘Me Gusta’ para enterarte de todas las publicaciones: http://www.facebook.com/cocinandosoymuyfeliz

Muchas gracias a todos, nos vemos en la siguiente.

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COMO HACER MAHONESA

Mahonesa.

Hoy os traigo otra receta ”express”, que la podemos hacer en un momento, para acompañar ensaladas, en bocadillos, en hamburguesas, en fin, en un montón de sitios. Hecha a partir de la emulsión de huevo y aceite vegetal hasta que alcanza una consistencia espesa. Tiene sus multiples variantes, tantas como podáis imaginar.

De origen balear, de Mahón, para ser exactos, se le suele sazonar con una pizca de sal, un chorrito de limón o de vinagre. Sin mas dilación, los ingredientes.

INGREDIENTES

  • 1 Huevo
  • 1 Vaso de aceite de girasol
  • 1 Chorrito de limón
  • Sal
Ingredientes de la mahonesa.

Ingredientes de la mahonesa.

 

ELABORACION

  • En un vaso de batidora, echamos todos los ingredientes, el huevo, el aceite, la sal y el chorrito de limón.
Ingredientes en el vaso.

Ingredientes en el vaso.

  • Metemos la batidora hasta el fondo del vaso, y sin levantarla, batimos, hasta que se vaya emulsionando todo bien. Cuando veamos que ya se va formando la mahonesa. Podemos mover el brazo, arriba y abajo, para que se termine de emulsionar del todo, y que el aceite y el huevo, estén bien integrados.
Mahonesa casi emulsionada.

Mahonesa casi emulsionada.

  • Una vez este toda emulsionada, la probamos de sazonamiento, y rectificamos si hiciese falta. A continuación la sacamos en un bol, y sino la vamos a utilizar de inmediato, guardarla en la nevera, no más de 3 o 4 dias, es preferible volver a hacerla, que arriesgarse a probarla y que no este en buen estado.
Mahonesa.

Mahonesa.

Espero que os haya gustado esta receta, facil y sencillísima de hacer, y ya sabéis, COMPARTID con todos vuestros amigos, y COMENTAD que os ha parecido esta receta.

Muchas gracias y nos vemos en la próxima.